ゆにわマートテスト

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※本商品はクール便での発送です。

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「ゆにわ手造り米麹味噌」の特徴

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  米麹は、ゆにわ農園のまぼろし米から仕込みました。

  
  


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  岩塩、海塩などを複数ブレンドした塩、国産大豆を使用しています。

  
  


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  加熱殺菌していない生味噌で、酵母や酵素が生きています。

  
  

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美味しいお召し上がり方

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お味噌汁のほか、ごはんにのせたり、焼きおにぎりにしたり、

きゅうりやレタスなどの野菜につけてもおいしく召し上がれます。

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「ゆにわ手作り米麹味噌」をいつもの味噌に混ぜたり、

お味噌汁の仕上げに少量加えると、

微生物の働きが広がり、エネルギーアップして

さらにおいしくなります。


ご注意点として、

微生物が生きていますので、味噌の前でケンカをしたり、

イライラしたりすると、味噌にも素直に反映されます。

心おだやかに、食べる人の子どものような顔をイメージして

味噌にふれてください。

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ゆにわの味噌づくりSTORY?

以前から小規模な味噌づくりは行っていましたが、

栃木県・那須高原のアロハファームさんとのご縁で、

「一緒にやりませんか？」

とお声がけいただき、

「ぜひやりたいです！」

と、昨年から本格的な味噌造りがスタート。

『御食事ゆにわ』の店長ちこをはじめとするスタッフが

はるばる車で那須高原まで行って、

自分たちの手で味噌を仕込んできました。

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味噌造りに使う水は、

ゆにわの浄水器を通した特別な水を

タンクで持っていき、

米麹は、

ゆにわ農園の「まぼろし米」から仕込んだもの。

まぼろし米は、ゆにわ農園の中でも、

『御田植え祭』や『抜穂祭』を執り行いお祭りした

特別な田んぼで、手作業で育てたお米です。

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もちろん農薬は使っていません。

実ったお米に麹菌をつけて発酵を待ち、

数日お世話すると、白いふわふわの麹ができ上がります。

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その米麹に、上質な国産大豆と

岩塩・海塩などを独自にブレンドした塩を

自分たちの手で混ぜ合わせます。

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▲アロハファーム代表の長久保えりさん（右）と仕込みの様子

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1年間熟成させて、

酵素や酵母が生きた味噌が出来上がります。

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▲熟成前

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▲1年後、できあがり！

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完成した味噌を

味噌汁に少し使ってみたところ、

エネルギーが詰まっていて

とっても美味しかったです。

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味噌造りの後には、

アロハファームさんとちこの対談動画を収録。

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生きた発酵食品がなくなっていく世の中で、

「生きてるもの、食べれてるかな？」

と問いかける、えりさん。

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製品情報

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