杉樽仕込 純正こい口醤油 720ml
￥1,069
税込
商品コード： 4979569242014
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杉樽仕込しょうゆのこだわり
醤油づくり約400年、一貫して独自のスタンスから“こだわりの製法”で本物の味を追求してきた醤油です。
大量生産では決して成し得ることのできない“少数精鋭の良品完成”を求め続けてきた歴史と伝統があります。
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原材料である丸大豆と小麦は国内産原料にこだわっており
・農薬も化学肥科も一切使わないもの
・有機ＪＡＳ認定のもの
などを用いています。
さらに、丹念な製法に基づいて使用することで、健やかな味わいづくりに措しみない努力を注いでいます。
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また塩についても同じで、使っているのは天日製塩法による原塩のみ。
油分を含む丸大豆は醤油の色に赤みを強くもたらし、原塩は微妙な甘さを出すという特長があります。
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製法にかかる手間のかけ方
通常の醤油づくりでは4ケ月から6ケ月かけるものがほとんどですが、杉樽仕込しょうゆは醸酵に2年をかけたりするものも珍しくありません。
こうした製法については、この道50有余年の技術顧問（元工場長）の、その経験とカンが遺憾なく発揮される、まさに職人芸です。
その磨き抜かれた技と心は、そのまま若手蔵人へと受け継がれ１代で終わらない匠の技術と道を紡いでいます。
| 原材料 | 大豆：福岡県産 小麦：香川・北海道産 塩：オーストラリア産、メキシコ産 |
| 内容量 | 720ml |
| 保存方法 | 冷暗所にて保存 |
| 賞味期限 | 常温730日 |